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02017智慧树营养与食疗学期末考试答案 1 【单选题】(20分) 1、除8种必需氨基酸外?还有（ B ）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。 1. 赖氨酸 2. 组氨酸 3. 苏氨酸 4. 蛋氨酸 2 【单选题】(20分) 2、蛋白质的互补作用是指（D ） 1. 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 2. 糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 3. 糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用 4. 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用 3 【单选题】(20分) 3、目前确定的最基本必需脂肪酸是（D ） 1. 亚油酸、花生四烯酸、?-亚麻酸 2. 亚油酸、花生四烯酸 3. ?-亚麻酸、花生四烯酸 4. 亚油酸、?-亚麻酸 4 【单选题】(20分) 4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。（D ） 1. LDL 2. VLDL 3. CM 4. HDL 5 【单选题】(20分) 5、中枢神经系统只能靠（ A ）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。 1. 碳水化合物 2. 蛋白质 3. 乙醇 4. 脂肪 1 【单选题】(20分) 1、钙的最佳食物来源是（ ）。 1. 乳及乳制品 2. 钙片 3. 鱼肝油 4. 鸡蛋 2 【单选题】(20分) 2、钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？（ ） 1. 方颅 2. 甲状腺肿大 3. “X”或“O”形腿 4. 鸡胸 3 【单选题】(20分) 3、有利于铁吸收的因素有（ ）。 1. 草酸、氨基酸、乳糖 2. 膳食纤维、氨基酸、葡萄糖 3. 磷酸、乳糖、葡萄糖 4. 维生素C、赖氨酸、葡萄糖 4 【单选题】(20分) 4、目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。 这里的铁指的是（ ）？ 1. 硫酸铁 2. 铁元素 3. 铁单质 4. 四氧化三铁 5 【单选题】(20分) 5、下列哪项不是锌的生理功能（ ） 1. 解毒作用 2. 促进生长发育与组织再生 3. 酶的组成成分或酶的激活剂 4. 参与免疫功能 1 【单选题】(20分) 1、下列哪项不属于饮用水的生理功能（ ） 1. 维持消化吸收功能 2. 滋润皮肤 3. 提供机体能量 4. 构成人体的成分 2 【单选题】(20分) 2、关于体内水的分布情况，下列哪项是不正确的？（ ） 1. 新生儿>婴幼儿>成年人>中老年人 2. 女性>男性 3. 血液> 肾>心、肝 > 脾、肌肉> 脑、肠>皮肤、肝 >骨骼、脂肪 4. 细胞内液>细胞外液 3 【单选题】(20分) 3、关于高渗性脱水的描述，下列哪项是正确的（ ） 1. 失水<失钠 2. 失水>失钠 3. 同比例失水失钠 4. 失水>失钾 4 【单选题】(20分) 4、膳食纤维是指（ ） |
