牛油果变黑了是怎么回事，切开后的牛油果能放几天？

牛油果的营养价值非常的丰富，用牛油果制成的油用来做饭炒菜是特别好的一般可以用来做菜生吃都可以。切开之后要及时食用。切开后的牛油果能放几天 牛油果变黑了是怎么回事。带来相关介绍

切开后的牛油果能放几天

视温度而定。

切开之后的牛油果由于失去了外皮的保护，和空气接触的面积变大，所以会很容易被细菌感染发生变质的情况，其放置时间跟环境的温度和湿度有很大的关系。

如果是置于常温下保存的话，那么一般可以放置4-8小时左右，温度越高，所能放置的时间也就越短;如果是置于冰箱中冷藏保存的话，那么在密封良好的情况下，一般可以放置1-2天左右。

牛油果变黑了是怎么回事

1.牛油果受到外力之后，虽然表皮没有变化，但是内部组织已经被破坏，进入氧气，导致果肉发生美拉德反应，氧化变黑，这种情况牛油果果肉会变黑。

2.牛油果并在储藏过程中，因为储藏不当，出现细菌自身的现象，导致果肉腐败变黑。

黑色纤维

牛油果在储藏过程中，放置时间过长，表皮保护层受损，输送养分的通道和氧气发生接触，导致通道被氧化，因此出现黑色纤维

如何挑选牛油果

1.外观判断：生的牛油果是鲜绿色的，逐渐成熟表皮逐渐变黑，完全成熟后表皮呈墨黑色，并捏着有些软。如果在成熟过程中，有局部出现很软的且表皮开始腐烂的现象，则可能是坏果。

2.果肉判断：果成熟后切开，如果出现局部发黑接近腐烂，那可能是被挤压伤了坏了;如果肉果出现明显的黑丝成块，那也是坏的。不能食用。

3.看表皮

虽然牛油果的表皮是坑坑洼洼，有小疙瘩的那种。但是挑选的时候也要注意看，有没有破损，有没有割裂的地方，都要看一些。

4.摸摸看

轻捏牛油果表面，有弹性的为最佳。如果捏进去了没有弹出来，那就是老了的牛油果。不新鲜的不要买，还是买了新鲜的回家放几天。

5.看果柄

牛油果上边有一个柄，如果拨开里面是黑的，那这个果子就不能选了，时间太长不新鲜。如果里面是黄色的，比较新鲜，这样的果子可以选。

6.看整体

最后就是整体的检查了，看表面有没有腐烂变质的位置，轻捏没有大的坑，基本上可以确定是新鲜的牛油果了，可以放心购买。